Cake Love - minden, ami torta

Hozzávalók:

A tésztához:

- 14 dkg darált keksz
- 1 dkg kakaópor
- 5 dkg vaj
- 2-3 evőkanál víz

A krémhez:

- 20 dkg fehér csokoládé
- 2 tojás
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1-2 cl kókszlikőr vagy pár csepp kókuszesszencia
- 3 dl tejszín
- 1 csapott teáskanál zselatin

A mázhoz:

- 15 dkg tejcsokoládé
- 1 dl tejszín

Elkészítés:

A tésztához beletesszük az összes hozzávalót egy tálba és jól összegyúrjuk őket, hogy a vaj ne maradjon benne darabos. Egy közepes méretű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és egyenletesen eloszlatjuk benne a tésztát. (Itt megjegyezném, hogy én másfélszeres adagot használtam mindenből, mert túl vékony lett volna az alap ilyen mennyiségekkel.)

A krémhez a két egész tojást összemelegítem a fehér csokoládéval addig, amíg folyamatos kevergetés mellett egyneművé válnak. Vigyázni kell viszont, hogy előbb olvadjon meg nagyjából a csoki és ahoz adjuk hozzá a tojást, mert ha túl sokat van tűzön, kicsapódhat a tojásfehérje. Ha nincs otthon ragadásmentes edény, amiben biztos nem ragad le a csoki, akkor biztosabb gőzfürdő fölött összemelegíteni őket. Miután egy kicsit hagytuk kihűlni, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a kókuszlikőrt (én Pina Coladával helyettesítettem, mert az volt itthon). A zselatint hagyjuk megduzzadni a vízben, majd mikróban olvadásig felmelegítjük. Felverjük a tejszínhabot és összekeverjük a csokival és a zselatinnal, majd a krémet rátesszük a tésztára. 2-3 órára tegyük be a hűtőbe dermedni, vagy ha nagyon gyorsan kell a torta, akkor egy óra a mélyhűtőben is megteszi.

A mázhoz felverjük a tejszínt és összekeverjük a megolvasztott csokival, majd a tortára öntjük. Díszítésként tehetünk rá csokiforgácsot vagy kókuszreszeléket.

Nekem eddig mindig problémát okozott az, hogy a piskótám nem akart rendesen megnőni, aminek következtében mindig 2-3-szor annyi tésztát kellett megsütnöm, hogy legyen a tortának egy kis magassága. Sok időmbe is került, és persze több alapanyagot is kellett felhasználnom hozzá.
A tortadíszítés alapjai című könyvben viszont találtam egy piskóta receptet "rugalmas piskóta" néven, ami gyönyörűen megnő a sütőben.

Hozzávalók:

- 7 tojás
- 13-14 dkg liszt
- 200 g cukor
- másfél kk. sütőpor
- 2 cs. pudingpor (vaníliás a sárga piskótához, csokis a sötéthez)
- 5 ek. víz
- egy csipet só

A tojásokat külön tálakban szétválasztjuk. A fehérjéket a csipet sóval és az 5 evőkanál vízzel együtt robotgép segítségével felverjük, miközben fokozatosan hozzáadunk 100 g cukrot. A cukor másik felét hozzáadjuk a tojások sárgáihoz és azokat is felverjük fehéredésig. A két masszát összeöntjük és minden más alapanyagot is hozzáadunk ügyelve arra, hogy a lisztet szitáljuk le előtte, hogy ne legyen a végeredmény csomós.
Sütőpapírral kibélelt formába tesszük és 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük.
A sütés ideje eléggé szubjektív dolog. Mindig a sütőtől függ, nekem is volt már, hogy kellett 40-45 perc is a sütéshez, a lényeg, hogy mindig ellenőrízzük hústűvel!
A piskóta szép nagyra fog nőni és a normál méretű formában készült tésztát háromfelé tudjuk majd vágni!

Én mostanában (többek között) egy csokis-meggyes tortához használtam ezt a receptet, ami így nézett ki:

A malackát formázható keksz-massza és marcipán segítségével készítettem, a feliratot meg az oldal-díszítést pedig olvasztott csokoládéból, amit előszor zsírpapírra nyomtam ki.

Mostanában a fondan és én nem igazán voltunk a legjobb barátok. A roskatag torta óta nem tudtam mégegyszer elkészíteni azt a jó fondant, állandóan ragadt, szakadt és csak agyvérzést okozott. Mindennek az lett a vége, hogy én mindig elkeseredtem, a torta pedig marcipán bevonatot kapott, ami hát egy "kicsit" drágább, mint a fondan otthoni előállítása. De mivel én egy makacs oroszlán vagyok, nem adtam fel, és fáradozásaimnak meg lett az eredménye: végre megint sikerült jó fondant előállítani. A receptet a Desszertmester oldalán találtam, és egészen jól bevált. Most leírom ide.

 Hozzávalók:

- 15 dkg kristálycukor
- 0,5 dl víz
- 1 evőkanál méz

Ezekből a hozzávalókból cukorszirupot főzünk. Ez eltarthat egy darabig, legalább fél órán keresztül főzzük kis lángon addig, amíg szirupos állaga lesz és átlátszó folyadékot kapunk. Akkor jó, ha a fakanállal belekavarva nem érzünk benne több kristálycukrot. Ha az elejétől kezdve kavargatjuk, akkor mindenki tudni fogja, hogy ez milyen érzés. :)

- 8 g zselatin
- 3 evőkanál víz
- 2 teáskanál glicerin
- 50 dkg porcukor

A  zselatinra ráöntjük a vizet, és amíg a szirup fő, addig meg is dagad a zselatin. Ha kész a szirup akkor öntsük rá a zselatinra és adjuk hozzá a glicerint. Verjük habbá.
(Itt nem igazán értettem, hogy ezzel mit akarnak. Én gépi habverővel elkezdtem felverni, el is kezdett habosodni mint a szappanos víz, de túl sokáig nem bajlódtam vele, mert további változást nem tapasztaltam. Nem tudom, hogy ennek volt-e valami funkciója, mindenesetre így is jó lett a massza.)

A napokban készítettem egy négy emeletes szülinapi tortát, amelynek meg voltak döntve a szintjei, ezért nevezik roskatag tortának. Nagyon sok munka volt vele és sok új receptet is használtam, így egyben leírom ide az összeset. :)

Először is itt a torta képe:

Két szint csokis volt, kettő pedig vaníliás, úgyhogy először leírom ezeket a recepteket.

Szuper csokikrém recept:

Hozzávalók:

- 2 dl tej
- 4 ek cukor
- 1 ek kakaópor (a cukrozott finomabb)
- 1 tojássárgája
- 2 ek liszt
- 20 dkg vaj
- 50 g étcsokoládé

Hozzá kell tennem, hogy egy normál méretű tortába ez a mennyiség kevés. Én szeretem, ha a tortában elég krém van, nem csak mutatóba kerül bele, úgyhogy én kétszeres mennyiséget használtam, főleg ha be is akarjuk vonni a külsejét is!

Robotgéppel összekevertem a vajat és a cukor felét, majd hozzáadtam a kakaót is. Eközben vagy akár utána a tejet, a tojássárgáját, a cukor másik felét és a lisztet jól összekeverem, hogy ne legyen benne csomó egyáltalán, és közepes lángon sűrű krémmé főzöm. Olyan lesz, mint a puding. Amikor már levettem a tűzhelyről, beledaraboltam az étcsokoládét, amely a krém magas hőmérséklete miatt szinte azonnal elolvadt benne. Jól összekevertem, majd hozzáadtam a vajas krémhez és a robotgéppel egyneművé dolgoztam. Mivel a krém így még meleg volt, ezért betettem a hűtőbe, de csak annyi időre, hogy megdermedjen annyira, hogy ne legyen túl folyós, de azért kenni még lehessen.
Nagyon finom csokikrém lett belőle, nem túl édes, de azért jó csokis. :) Nem szeretem a vajas krémeket, mert eléggé émelygős ízük van, de itt mivel csak kevés vaj van benne, ez nem érződik. Ráadásul hasznos is, hiszen a vaj a hűtőben megdermed és így összefogja a tortát.

Vaníliakrém

Hozzávalók:

- 2 dl tej
- 4 ek cukor
- 1 tojássárgája
- 2 ek liszt
- 20 dkg vaj
- egy vaníliarúd

Ezt a krémet ugyanúgy kell elkészíteni, mint az előzőt, azzal a különbséggel, hogy a főzött krémbe beletesszük a vaníliarudat és a kikapart magját is.

Új fondan masszát is kipróbáltam a tortához, amelyet A tortadíszítés alapjai c. könyvből csináltam, és rájöttem, hogy ez az igazán tökéletes fondan receptje. :)

A tökéletes fondan receptje

Hozzávalók:

-1/8 bögre hideg víz
- másfél kanál (étkezési!) zselatin
- 4 bögre porcukor
- 1/4 bögre kukoricaszirup (ennek házi elkészítését itt találjátok)
- másfél kanál glicerin

A zselatinport feloldjuk a hideg vízben. A porcukor felét egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a kukoricaszirupot, a glicerint és a vizes zselatint, majd egy fakanállal elkezdjük összekeverni a tál tartalmát. Fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot és addig keverjük, amíg nem lesz kézzel is gyúrható. Lehetséges, hogy több procukor is szükséges lesz hozzá mire már nem fog a kezünkhöz meg a konyhaasztalhoz tapadni. Ezután egy fél órára a hűtőbe kell tenni, majd újra átgyúrni és ekkor lehet színezni is.

Nagyon jól formázható, ha nem nyújtjuk túlságosan vékonyra akkor nem törik/szakad, jól rá lehet tenni a tortára. Egy szóval tökéletes. :)

A zöld indákat a tortára Royal Icing-ból készítettem, melynek receptjét a fent említett könyvből tanultam.

Royal Icing

Hozzávalók: 

- 1 tojásfehérje
- 25-30 dkg porcukor
- 1-2 csepp citromlé
(- ételfesték)

A tojásfehérjéhez fokozatosan adagoljuk hozzá a porcukrot miközben robotgéppel összedolgozzuk a két hozzávalót. Hozzáadjuk a citromlevet és az ételfestéket is, amennyiben színezni szeretnénk. A robotgéppel legalább 5 percig kell dolgoznunk addig, amíg a krém ki nem fényesedik és ha kanalat nyomunk bele, akkor a krém kicsúsodik és úgy is marad. Kb. mint a tojásfehérje felverve. :)

Nyomózsákba téve szép mintákat lehet rajzolni a tortára, a csövet váltogatva pedig a mintákat is variálhatjuk.

Remélem mindenki hasznosnak találja majd ezt a bejegyzést, mivel sok alapreceptet írtam bele, amelyek tényleg el is készíthetők és jól használhatók. Jó sütögetést kívánok mindenkinek! :)

Hozzávalók:

- 50 dkg darált háztartási keksz
- 12 dkg Ráma margarin
- 3-4 kanál kakaópor
- 15 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- rum vagy rum aroma
- 2-3 dl meggylé (meggyszörp is tökéletes, de a már vízzel hígított változata!)

A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és azonnal megformázzuk a kívánt alakzatot/ figurát. Ha nem dolgozunk vele azonnal, feltétlenül zacskóba kell tenni, különben kiszárad!

Formázás után természetesen be lehet vonni marcipánnal, fondannal, csokival, ki mit szeret, és díszíteni. Én egy harcsát formáztam meg belőle, ami a tejszínhabbal bevont torta tetejére került. Bevontam szürke marcipánnal, kialakítottam a szemét, orrát száját, majd feketét és zöldet kevertem össze és azzal festettem az egészet mocsár színűre. Az uszonyait külön formáztam meg, befestettem és a hal oldalához illesztettem.

A massza egy kicsit olyan ízű, mint a kókuszgolyó, nagyon finom, jól formázható, ajánlom mindenkinek! :)

Ezt a tortát egy barátomnak készítettem, aki a barátnőjének adta ajándékba az évfordulójukra. A tortában az volt az extra, hogy mint egy doboznak, levehető volt a teteje és abban volt benne az igazi ajándék, az ékszer. De hogy még szerelmesebb hangulatot árasszon az egész, vörös bársony volt a belseje, így amikor felvágták a fehér tortát, vörös volt belül a tésztája. Szerintem nagy sikert aratott ez a meglepi. ;)

Hozzávalók:

Egy 20 cm-es tortaformához:

Tészta:
- 18 dk liszt
- 1/2 ek kakaó
- 1/2 mk szódabikarbóna
- 1/2 tk sütőpor
- 18 dk kristálycukor
- 18 dk margarin
- 1 dl tejföl
- 1 mk vanília aroma
- 1 db tojás
- piros ételszínező
- csipet só

Krém:
- 5 dk margarin
- 10 dk mascarpone
- 25 dk porcukor
- 1/2 tk vanília aroma

Elkészítés:

   A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a csipet sót és a kakaót egy nagy tálba szitáljuk, majd jól összekeverjük. Ha poralapú az ételszínező, akkor azt is belekeverjük.
   Egy másik tálban robotgéppel alaposan kikeverjük a cukrot a margarinnal, majd hozzákeverjük az egész tojást, a vanília aromát, és a tejfölt. Ha folyékony az ételszínező akkor azt itt kell hozzáadni.
   Ezután a lisztes keverékhez hozzáöntjük a folyékony masszát és jól összekeverjük. Három részre osztjuk és egy 20 cm-es tortaformában, előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt külön-külön kisütjük a tésztákat. Megtöltés előtt hagyjuk teljesen kihűlni! Én egy kisebb tortaformában sütöttem meg egészben, így sikerült háromfelé vágni. Nagyobb formában mindenképp érdemes a három lapot külön-külön sütni, másképp nem tudjuk majd szétvágni, mert szétmegy a tészta!

  A krémhez a margarint simára keverjük a mascarponéval, a porcukorral és a vanília aromával. Végül megtöltjük vele a tortalapokat, majd kívülről is bevonjuk ezzel a krémmel.
1-2 órára hűtőbe tettem, hogy a krém jól megdermedjen; így könnyen lehet majd szeletelni. Én ezután még fondannal vontam be, de ez már csak a külsőségekről szól, az íz ugyanaz lesz. :)

 A doboz formát én úgy alakítottam ki, hogy vettem két tésztát, közé töltöttem a krémet, majd ahogy fent is írtam, a tetjét és az oldalát is bevontam. Ezután kinyújtottam a fondant, lemértem a torta magasságát és hosszát és akkora csíkot vágtam a fondanból, hogy körbeérjen rajta, valamint egy kicsivel túlérjen a torta tetején. Ekkor felül még nincs bevonva a torta, csak az oldalán simítom el a cukormasszát.
Fogtam egy kis piros ételfestéket és egy kevés fondant beszíneztem vele. Ettől enyhén pinkes árnyalatot kapott a cukor. Kinyújottam, és úgy tettem a torta tetejére mintha ruhaanyag lenne a dobozban, kissé összegyűrve.
A doboz teteje úgy készült, hogy a maradék piskótát bekentem krémmel alul-felül és az oldalát is, majd fondannal vontam be először a tetejét és az oldalát, majd pedig az alját is, hogy ne hulljon a morzsa a tésztából. Így tettem rá a dobozra. Vettem hozzá egy szál rózsát, valamint egy hasonló színű szalagot és úgy kötöttem rá, hogy ne látszódjon, hogy a teteje levehető.
A szív alakú torta tökéletes ajándék a szerelmünknek, más formában pedig gyakorlatilag bárkinek adható. :)

Anya keresztapja, Győző bácsi, rengeteg nyári almát hozott nekünk a szünetben és közben folyton macerált, hogy mikor készül már belőle egy finom sütemény. Addig hallgattam, hogy végül kerestem egy receptet a neten, ami nagyon jól be vált. :)
A legnagyobb kritikusom, édesapám is imádta, mert azt mondta, hogy olyan íze van, mint a nagymama sütijének. Tehát siker elkönyvelve, azóta csináltam már ilyen sütit egy párszor! ;) :)

Hozzávalók:

 Tészta:
- 50 dkg liszt
- 14 dkg cukor
- 2 tojássárgája
- 5 g sütőpor
- 1 dl tejföl
- 17 dkg zsír vagy 20 dkg margarin   (margarinnal finomabb!)

Töltelék:
- 2 kg nyári alma,
- 5dkg cukor,
- 1 cs. vaniliás cukor
- fahéj

Elkészítés:

 Az almát meghámozom, durvára reszelem, és a cukorral együtt állni hagyom, amíg a tészta elkészül. Meglocsolom egy kis citromlével, hogy ne barnuljon nagyon meg, s reszelek bele citrom héját.
A tésztát összekeverem, kettéosztom és kinyújtom. A vastagabbik kerül a tepsi aljára, majd a jól kicsavart almát ráegyengetem, lehet jó vastagon is, mert ez a tészta nem ázik át, ha jól kifacsarva halmozzuk rá, majd a vékonyabbik tésztát a tetejére simítom. Kiszúrogatom villával, s negyven perc alatt, közepes hőfokon készre sütöm.
Ha nincs nyári almám, akkor bármilyenből elkészíthetem, csak egy kicsit több citromot teszek bele. Ha viszont sok terem nyáron, akkor lereszelve lefagyaszthatom, s télen ugyanígy felhasználható.

Dávid, a barátom, nagyon szereti az áfonyát; nyersen, fagyiként, süteményben, tényleg mindegy hogyan van elkészítve. :) Egyik alkalommal egy receptújság címlapján láttam egy képet egy áfonyás kockáról, ami egyrészt azért tetszett meg, mert rendkívül dekoratív volt a tálalása, másrészt pedig azonnal Dávid jutott az eszembe. Könnyűnek tűnt az elkészítése, de már most figyelmeztetek mindenkit, hogy eléggé macerás süti. Ráadásul utólag gondolkodtam rajta, hogy vajon hogyan vágták fel olyan tökéletes kockaformára, amikor nekem mindenáron szét akart csúszni a formában. Lehet, hogy csak photoshop az egész az újság kedvéért. :) Na mindegy, a lényeg, hogy én kerek tortafomában csináltam és minden rétegnek hagytam legalább egy óra dermedési időt, majd miután kész lett még egy egész napig a hűtőben hagytam. Így már stabilabb volt egy kicsit, de még mindig vigyázni kellett, mert a sok krémréteg miatt nagyon könnyen szétcsúszott. A sok fáradozás viszont meghozta gyümölcsét, mert mindenki nagyon szerette. Édesapám nem rajong az édességért, de erre azt mondta, hogy szerinte ez az eddigi legjobb ízvilágú süteményem. Úgyhogy hajrá mindenki, szánjatok rá egy fél napot, mert a sikerélmény nem marad el! ;)

Hozzávalók kb. 20 szelethez:

A tésztához:
- 4 tojás
- 8 dkg cukor
- 8 dkg liszt
- 1 ek. kakaópor

A joghurtkrémhez:
- 2 doboz natúr joghurt (2x175g)
- 1 citrom reszelt héja
- 10 dkg porcukor
- 3 dl tejszín habbá verve
- 1,5 dkg zselatin (1 ek.)
- 1 dl víz

Az áfonyavelőhöz:
- 40 dkg áfonya
- 10 dkg kristálycukor
- 1 dl víz

Az áfonyakrémhez:
- 4 dl tejszín habbá verve
- 2 dkg zselatin
- 2 dl víz
- az áfonyavelő fele

Az áfonyazseléhez:
- az áfonyavelő másik fele
- 8 dkg cukor
- 1,5 dl víz
- 2 csomag tortazselé

Elkészítés:

   A piskóta hozzávalóiból hagyományos módon piskótát készítünk, melyből sütőpapírral kibélelt, 25x25 cm-es tepsibe körülbelül 1 cm vastag lapot kenünk, majd 180 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt a piskóta, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és visszatesszük a tepsibe.
   Az áfonyavelőhöz az áfonyát a cukorral és a vízzel felfőzzük, majd leturmixoljuk. A felét a zseléhez, a másik felét a krémhez használjuk majd fel.
   Az áfonyakrémhez elkeverjük a kemény tejszínhabot az áfonyavelő felével. A zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk, majd mikróban olvadásig egyszer felforraljuk, aztán kevés hideg krémmel lehűtjük. A krémhez öntjük, óvatosan összeforgatjuk. Ha szükséges, kevés porcukorral ízesíthetjük. A piskótára kenjük az áfonyakrémet, majd hűtőbe vagy fagyasztóba tesszük dermedni.
   Az áfonyazseléhez hidegen elkeverjük a maradék áfonyavelőt a vízzel, a cukorral és a tortazselével, egyszer felforraljuk, majd még melegen a megdermedt áfonyakrémre adagoljuk. Ismét hűtőbe tesszük.
   A joghurtkrémhez elkeverjük a joghurtot, a cukrot és a citrom héját, és beleforgatjuk a keményre vert tejszínhabot. A zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk, majd mikróban egyszer forrásig melegítjük, amíg teljesen elolvad. Egy kevés hideg krémmel lehűtjük a zselatint, majd a krémbe öntve óvatosan elkeverjük az egészet. A joghurtos krémet az áfonyazselé tetjére simítjuk, majd ismét hűtőbe tesszük dermedni. Tálaláskor friss áfonyával díszítjuk.

Mostanában annyira belemerültem a tortakészítésbe, hogy amikor megláttam egy versenykiírást minitortákra, gondolkodás nélkül bele is vágtam! :) Éppen nézegettem a desszertmesteren, hogy mit kellene rendelni, hogy a toráim még profibbak legyenek, amikor megláttam a hírdetést. A versenykiírást itt tekinthetitek meg, de siessetek, mert 18-ig lehet nevezni. Én is pénteken küldtem el a képeket, de sajnos azt még ide nem tölthetem fel a szabályzat miatt. Szeptember 18-a után egy négytagú zsűri fogja elbírálni a képeket és mivel több arany, ezüst és bronz helyezett is van, ezért nagyon reménykedek, hogy én is kapok valamilyen helyezést. :) A díjak igazán nagyvonalúak, tanfolyamokat és utalványokat lehet nyerni többek között. Nekem igazából a tortadíszítő tanfolyamra fáj a fogam, nagyon reménykedek benne, hogy sikerül megnyernem. :)

Aki érez magában egy kis vágyat, hogy 10 cm nagyságú minitortát csináljon, mindenképp küldje be erre a versenyre! Nem veszíthet semmit! :)
Sok sikert mindenkinek! :)

Mivel a meggyes Charlotte torta nálunk hatalmas sikert aratott, úgy gondoltam, hogy más tortáimhoz is felhasználhatnám a receptet. Holnap lesz nagypapa 84. születésnapja, és mivel nekik izlett a Charlotte-om, gondoltam a holnap is ilyen lesz. :)

Én háromszoros adagot csináltam mindenből, kétszeres tészta volt az alja és egyszeres maga a zongora. A krém is háromszoros lett, de az soknak minősült. De nem volt baj, poharakba halmoztam őket, és az már most el is fogyott. :)
Annyi különbség volt az alaprecepthez képest, hogy én tejszínhabot nem raktam bele pluszban, mivel így is sok volt a töltelék, továbbá úgyis fondannal vontam be őket, hogy meglegyen a zongora forma. :)

A cukorvirágokat is én csináltam, azokhoz nagyon jó videókat találtam a neten itt és itt, és marcipánból készültek.
Sokkal egyszerűbb megcsinálni, mint gondoltam, úgyhogy ajánlom mindenkinek, aki nem akar virágonként több száz forintot a boltban hagyni csak hogy a torta szép legyen. ;)

Összességében meg vagyok vele elégedve, bár egy-két dolgot máshogy csináltam volna, de a szerkezeti megoldásokat még tanulnom kell. :)
A lényeg, hogy holnap az ünnepeltnek tetszen, a többi nem számít. :)

Ezt a receptet is a www.tortaimado.hu oldalon találtam, és első látásra nagyon megtetszett. Alig vártam, hogy végre friss meggyhez jussak, mert ahogy gondoltam a torta gyönyörű lett és nagy megelégedésemre mindenki imádta. Egy héten belül hármat is kellett sütnöm. :)

Hozzávalók:

20 - 25 dkg babapiskóta
1 db 5 tojásos piskóta tortalap (26 cm átmérőjű)

(5 tojás, 5 ek. cukor, 5 ek. liszt, késhegynyi sütőpor)

Meggyes krém:

30 dkg kimagozott meggy
10 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
½ mokkáskanál fahéj
1 evőkanál étkezési keményítő
1 dl víz

Mascarponés krém:

25 dkg Mascarpone krémsajt
3 evőkanál porcukor
1 csomag vanília ízű pudingpor
5 dl tej
5 evőkanál cukor
1 evőkanál zselatin
0.5 dl víz

2.5 dl habtejszín
3 evőkanál porcukor
1 csomag habfixáló

A babapiskóta mártogatásához:
1. 5 dl narancslé / vagy befőttlé, vagy tetszés szerint likőr

Elkészítés:

A meggyes krémhez a meggyet a cukrokkal és a fahéjjal megpároljuk, a végén hozzáadjuk a hideg vízben simára kevert keményítőt, és további egy-két perc alatt besűrítjük.
Időnként megkeverve kihűtjük.

Elkészítjük a pudingot a tejjel és cukorral a szokásos módon, szintén hagyjuk teljesen kihűlni.

A mascarponét kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a hideg pudingot, és jól elkeverjük.
A zselatint a vízben kis lángon feloldjuk langyosra, és amikor már áttetsző, akkor egy kis krémmel elkeverjük, és a nagyobb mennyiséghez adjuk.

A tortalapot két lapra szeljük, kapcsos tortaformába illesztjük az egyik lapot.
A tortalap széléből előzőleg levágunk egy kicsit körben, hogy a babapiskótákat mellé lehessen állítani a forma széle mentén. Mielőtt a babapiskótákat beillesztjük, belső oldalukat egy pillanatra megmártjuk narancslében, vigyázva, hogy nehogy eláztassuk.

A piskótalapot is meglocsolgatjuk egy kis narancslével (likőrrel), erre kerül a meggyes krém fele, amelyre a mascarponés krém felét simítjuk. Rátesszük a másik lapot, és ugyanígy járunk el.

Tetejét tejszínhabbal vonjuk be, másnapig hagyjuk hűtőben dermedni, és tálalás előtt óvatosan lehúzzuk róla a tortakarikát.

Mostanában cukrász tevékenységem azon szakaszába léptem, amikor már nem elégszem meg azzal, ha egy süti finom, szépnek is kell lennie! :) Imádom, ha egy sütemény nem csak ízre jó, hanem a szemet is gyönyörködteti, de szeintem rajtam kívül még sokan így vannak ezzel. Hiszen mindenki szívesebben eszik olyan ételt, ami külsőre is bíztató, nem igaz? :)

Hozzávalók:

• 1 db 26 cm átmérőjű sárga piskóta (a recept itt is megtalálható vagy itt)
• 7 db lapzselatin
• 0,5 l (natúr) joghurt
• 18 dkg porcukor
• 6 dl habtejszín

Elkészítés:

1. Első lépésként süssük meg a sárga piskóta lapot.
2. A joghurtos krémhez a zselatint áztassuk be hideg vízbe. A joghurtot kézi habverővel keverjük el a porcukorral. Egy keveset (kb. 5 evőkanál) ebből a joghurtos masszából egy kisebb edényben langyosítsunk meg, zárjuk el alatta a hőt. A meglágyult zselatint nyomjuk ki kezeink között, és kevergetve oldjuk fel a langyos joghurtban. Hagyjuk kihűlni, de ne hagyjuk zselésedni! Közben verjük fel a tejszínhabot.
3. A zselatinos joghurtot keverjük el a maradék joghurttal, adjuk hozzá először a tejszínhab felét és habverővel keverjük a joghurtos krémbe, majd  a másik felét már óvatosan keverjük (emeljük) bele.
4. A tortát vágjuk három részre. Az alsó részt helyezzük egy tányérra, és állítható tortagyűrűt tegyünk köré, fixáljuk megfelelően. Ezután az alsó tortalapra kenjük a krém kb. 1/3-át, jöhet a következő tortalap, majd megint krém, megint tortalap. A maradék krémet kenjük a torta tetejére, simítsuk el. Kb. 6 órára tegyük hűtőszekrénybe.
   Én még emellett fagyasztott málnát is raktam minden réteg joghurtos krém alá, de ízlés szerint bármilyen fagyasztott gyümölcs felhasználható. Ha esetleg friss a gyümölcs annál jobb. :)
5. Amikor megszilárdult bevonhatjuk fondannal vagy marcipánnal és kedvünk szerint díszíthetjük, vagy az egyszerűbb megoldáshoz a tejszínhabos bevonás is tökéletes.

Én mind a kettőt születésnapra csináltam, így mind a kettő szép fondanos bevonást kapott. :)

Ez a recept nálunk annyira bevált, hogy azóta megint elkészítettem, de most egy különleges kívánság keretében. Az egyik ismerősöm DJ-ként lép fel sok helyen, az ő születésnapjára csináltam DJ pult formájú tortát. A tortadíszítésben még teljesen kezdőnek számítok, de ahoz képest szerintem egészen tűrhető lett. Az ünnepeltnek mindenesetre tetszett. :)

A fondannal én nagyon sokáig hadilábon álltam. Egyrészt nagyon tetszettek azok a torták, amik ilyen bevonatot kaptak és én is meg akartam ezeket csinálni, másrészt viszont sosem sikerült azt az eredményt elérni, amire annyira vágytam. Végül minden tortám tejszínhabos bevonatot kapott, míg nem megtaláltam ezt a receptet. :)

A fondannal az a baj, hogy rengeteg recept kering az interneten. Néhány nyújtható, néhány folyékony változat, de olyan is van sok, ami nem is azt az eredményt hozza, amit ígérnek. Ráadásul kezdőként nehéz eldönteni, hogy a félkész állapotban lévő massza biztosan el van rontva, vagy csak gyúrni kell még egy kicsit.

Itt egy biztosan jó és kipróbált receptet fogok bemutatni nektek és a későbbiekben bemutatott fondanos tortáim is ezzel a praktikával készülnek.

Hozzávalók:

- 45,5 dkg porcukor
- 1,5 csapott teáskanál zselatinpor
- 2 evőkanál víz
- 1,5 evőkanál glükózszirup (a méz ugyanilyen jó)
- 2 teáskanál glicerin (patikákban kapható)

Elkészítés:

A zselatinport kis lángon feloldjuk a vízben, hozzáadjuk a glükózt és a glicerint, majd jól elkeverjük. Levesszük a tűzről, és apránként hozzáadjuk a porcukrot. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomóssán váljon.

Nagyon kitartónak kell lenni, hiszen gyakorlatilag 5 evőkanál folyadékkal kell összedolgozni fél kiló porcukrot, ami egyáltalán nem könnyű. De nem szabad feladni! Ha jól csináljuk, akkor kb. fél óra munka után ezt az eredményt kell kapnunk:

Ebben az állapotában olyan, mint a nagyon nehezen formázható gyúrma. Kemény munka, de megéri, mivel szépen be lehet vele vonni a tortát, és színezhető is.
Amennyiben nem használjuk fel azonnal, légmentesen csomagoljuk be, majd ismételt használatkor gyúrjuk át. Így két hétig is eláll.

Ez a recept a http://verushy.lapunk.hu/?modul=oldal&tartalom=1108225 című weboldalról számazik, ahol más tortabevonási ötleteket is találhattok videóval együtt, ha mégsem menne olyan könnyen a dolog.

Sok sikert hozzá! :)

Ezzel a recepttel már nagyon régóta szemeztem, de sosem adódott olyan alkalom, amire elkészíthettem volna. Sajnos az én családom nem túl édesszájú, így nagyon megörültem, amikor a gimis osztálytalálkozóm jó alkalomnak bizonyult a torta megsütéséhez. :)

A receptet a www.tortaimado.hu weboldalról szedtem és ezer hála nekik ezért a gyönyörű és csodás ízű tortáért! :)

Hozzávalók:

A nagyobb méretű tortához (ez az alap):

1 db 28 cm-es átmérőjű Kinder torta

Tészta hozzávalói (2 laphoz):

6 tojás
6 evőkanál cukor
6 evőkanál meleg víz
6 evőkanál liszt
2 evőkanál keserű kakaópor
1 csomag sütőpor


Tejszínes krém:

5 dl tejszín (édes Hulala növényi készítmény)
1 evőkanál zselatin (vagy 1 csomag zseléfix)
1 evőkanál folyékony méz
1/2 kávéskanál vanília aroma

Csokoládés krém:

15 dkg csokoládé
10 dkg Ráma margarin / vaj
1 evőkanál víz
2 evőkanál olaj

Bevonat:

20 dkg étcsokoládé
10 dkg Ráma margarin /vaj
3 evőkanál olaj
1 evőkanál víz
1 evőkanál porcukor

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból 2 lapot süssünk ki, külön-külön, mert vékony lapokat kapunk. Legjobb, ha a hozzávalókat elfelezve, külön keverjük ki a lapokhoz a masszát.

Ehhez a tojások sárgáit keverjük fehéredésig a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos, szitált lisztet.
A végén a kakaóport szitáljuk bele, és lassan elegyítsük el a masszával, mert így jó sötét színű tésztát kapunk, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.
A tepsi alját kenjük ki olajjal, béleljük ki sütőpapírral, és azt is kenjük meg, így könnyen le tudjuk majd választani a kisült tésztáról. Öntsük rá a masszát, ügyeljünk arra, hogy egyenletesen terüljön el.
Előmelegített sütőben, 200 °C-on süssük ki.
Hamar készre sül, ellenőrizzük tűpróbával!

A krém hozzávalóit felezzük el, és ezt is külön-külön készítsük el.
A zselatin felét áztassuk be 3 evőkanál vízbe, 5-10 percig hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön, kevergetve langyosra oldjuk fel, hogy áttetsző zselét kapjunk.
Közben verjük fel a tejszínt kemény habbá, 2-3 kanálnyit keverjünk a zseléhez, és így adjuk a teljes mennyiségű habhoz, így biztos nem csomósodik meg.
Lassan csorgassuk bele a mézet, és verjünk kemény habot belőle.
Az alsó lapot visszatesszük a tepsibe, a krémet egyenletesen simítsuk rá, és tegyük hűtőbe.

Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét (pici vizet, vagy tejet is adjunk hozzá, hogy lazább legyen), és amikor már felolvadt, adjuk hozzá a margarint és az olajat, és jó alaposan keverjük el, míg egyneművé válik.
Ha kissé lehűlt, terítsük a tejszínes rétegre.
Ismét tegyük hűtőbe dermedni!

Amikor a csokis réteg megdermed, keverjük ki a tejszín másik felét, és azt is kenjük rá.
Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.
A süteményt tegyük vissza a hűtőbe.

Ez a mennyiség egy 38x22 cm-es formában készül, és meglehetősen kiadós lesz.
Akkor tudjuk szépen vágni, ha vékony pengéjű, éles kést forró vízbe mártunk, szárazra törölve vágunk vele, és a kezünk lehetőleg ne remegjen hozzá!

Dekoráció:

Kb. 50 dkg mogyorókrémes ostyás rudacska
Kb. 1.5 m hosszú, 2 cm széles szalag

 

Kisebb tortához:

1 db 16 cm – es átmérőjű sárga piskóta 3 tojásból

Ez azt jelenti, hogy a következő receptben minden hozzávalót csökkentsünk a felére, mert a 6 tojásos változat túl sok lesz egy kicsi tortaformába és sütés közben ki fog folyni a formából.

Aki már nagyon profin süt, attól elnézést kérek a hosszas leírásért, de aki még csak most kezdi, annik biztosan hasznára fog válni a részletes magyarázat, hogy hogyan süssünk igazán jó piskótát. Én is innen tanultam. :)

Csak akkor szeleteljük lapokra, ha már teljesen kihűlt, ezért érdemes előző nap kisütni, a friss lapot nehezebb egyenletesen vágni. Hosszú pengéjű, jó éles kést használjunk, vagy vékony, erős cérnát igazítsunk rá körbe, s a két végét, egymással keresztezve óvatosan húzzuk meg, így szépen el tudjuk szelni vele a tésztát.
 

(Elnézést kérek a nem túl profi második képért, mentségemre legyen, hogy sokan vártak a tortára, és csak egy képre volt időm. :) Amint újra megsütöm helyettesítem egy jobb képpel!)

Ezt a receptet az egyik kedvenc csokoládés receptkönyvemben találtam, és nagy sikere volt. Ez még az első próbálkozásaim egyike. :) A fehércsoki miatt eléggé édes.

Hozzávalók:

A tésztához:
- 2 tojás
- 50 g cukor
- 50 g liszt
- 50 g fehércsokoládé megolvasztva

A trüffelmázhoz:
- 300 g zsíros tejszín
- 350 g fehér csokoládé darabokra törve
- 250 g túró

A díszítéshez:
- ét- vagy tejcsokoládéból készült csokoládéforgács
- kakaópor

Elkészítés:

Enyhén kikenünk egy 20 cm átmérőjű tortaformát, majd az aljára sütőpapírt helyezünk.
A tojást és a cukrot habverővel habosra verjük, majd a lisztet is belekeverjük. Megolvasztunk 50g fehércsokoládét és azt is a tésztához adjuk. Tortaformába töltjük és előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük. Rácsra helyezve hagyjuk teljesen kihűlni, majd visszatesszük a megtisztított tortaformába.

A mázhoz folyamatos keverés mellett felfőzzük a tejszínt. Hagyjuk kissé hűlni, aztán beletesszük a fehér csokoládét, és folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, majd belekeverjük a túrót. A keveréket elosztjuk a tortán, majd 2 órára a hűtőbe tesszük. Miután lehűlt kivesszük a formából, majd csokiforgáccsal és kakaóporral meghintve tálaljuk.

Sziasztok!

Köszöntök mindenkit az oldalamon! A nevem Kun Rita, 23 éves hajdúszoboszlói egyetemista vagyok. Imádom a csokoládét, a süteményeket, tehát várható volt, hogy egyszer a sütésbe is beleszeretek. :) Kb. 1 éve kezdtem el sütni, persze akkor még nem tudtam, hogy hogyan és mit kell csinálni, de próbálkoztam. Édesanyám az elején nem örült annyira ezeknek a próbálkozásaimnak, mivel ilyenkor a konyha háborús övezetté változott, de idővel megtanultam hogyan legyek hatékonyabb és hogyan készítsek finomabb és szebb süteményeket. Ebben a blogban szeretném megosztani veletek azokat a recepteket, praktikákat, amiket már kipróbáltam és igyekszem mindhez képet is szolgáltatni. Remélem mindenki örömét leli majd bennük és egy kicsit édesebbé varázsolják az életet. :)

Üdv: Rita